Le régime pauvre en Potassium
En règle générale, tous les fruits et légumes (y compris pommes de terre) sont riches en potassium. Toutefois, ils comportent de nombreux bénéfices pour votre santé. Il ne faut donc pas les éradiquer complètement de votre alimentation mais (1) gérer les quantités des aliments essentiels à votre santé, (2) adapter vos modes de cuisson et (3) supprimer les aliments trop riches en potassium ou non essentiels.
1. Gérer les quantités des aliments essentiels
- Exemple de programme quotidien :
2 pommes de terre de taille moyenne
1 fruit cuit (150g)
1 fruit cru (150g)
1 ration de légumes crus (100g)
1 ration de légumes cuits (150g)
- Ce programme est donné à titre d’exemple. Si une catégorie n’est pas consommée, elle peut être remplacée par une autre.
- Les légumes crus contiennent proportionnellement plus de potassium que les légumes cuits.
- Concernant les petits fruits (raisins, fraises, cerises, etc), une ration correspond à une tasse ou une poignée.
2. Adapter les modes de cuisson
- La cuisson, ou précuisson, dans l’eau permet d’éliminer le potassium en le faisant diffuser dans l’eau. C’est donc la méthode à privilégier, par rapport à la cuisson vapeur, four, micro-ondes ou autre.
- Couper et éplucher vos légumes permet une meilleure diffusion du potassium dans l’eau de cuisson.
- Le changement de l’eau de cuisson à mi-cuisson peut également permettre d’éliminer plus de potassium hors des légumes.
- En revanche, faire tremper les légumes n’a que peu d’intérêt.
3. Supprimer les aliments trop riches ou non essentiels
- Fruits :
Fruits secs (raisins, abricots, pruneaux, etc), oléagineux (noix, etc) et leurs dérivés (massepains, pop-corns, etc)
Bananes, melon, abricot, kiwi, grenade, agrumes, raisins, dattes, figues
Jus de fruit en grandes quantité
- Légumes :
Crus : avocat, céleri, mâche, champignon
Cuits : artichauts, céleri, choux de Bruxelles
Soupes et potages
- Chocolats (tous types) et dérivés
- Féculents :
Eviter les céréales complètes
Les féculents blancs (pains, riz, pâtes) sont autorisés
- Autres :
Sels dits « de régime » et certains produits diététiques « pauvres en sodium ». En effet, dans ces aliments, le sel de sodium (NaCl) est bien souvent remplacé par du sel de potassium (KCl).
Le café soluble ou en capsules.
Les filtres à eau Brita.
A savoir:
Vous trouverez de nombreuses références sur internet concernant le contenu en potassium des différents fruits et légumes. Cependant, ces taux varient grandement selon les sols et engrais utilisés pour leur culture, l’âge de l’aliment au moment de sa consommation, son état de cuisson, etc. Pour des conseils précis et adaptés à vos habitudes de vie, une consultation de diététique spécialisée peut vous être proposée.
Les légumes à coque (pois, haricots) perdent moins de potassium lors de la cuisson (car celui-ci ne peut s’échapper de la coque), et doivent être comptabilisés parmi les légumes crus.
Il n’existe pas de différence de teneur en potassium entre les aliments issus de l’alimentation biologique et les autres.
La carambole et ses dérivés sont interdits en cas d’insuffisance rénale avancée en raison des neurotoxines qu’ils contiennent et qui peuvent s’accumuler.